INGREDIENTES:
-Un trozo de panceta
-Cebollas tiernas
-Ajos tiernos
-Champiñones o setas
-Pimiento verde
-Ajos
-Salsa de soja
-Aceite
Cocer la panceta hasta que esté tierna (yo la hago en la olla expres). Cortar la panceta en lonchas y las verduras en tiras y saltear todo en un wok o en la sartén, añadiendo un par de cucharadas de salsa de soja.
CODORNICES EN ESCABECHE CON ALCACHOFAS.
Ingredientes:
-Codornices
-Alcachofas
-Ajos
-Surtido de pimientas (blanca, negra, rosa, verde, jamaica) en grano
-Laurel
-Vinagre de sidra
-Vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
Dorar los ajos y retirarlos.Dejar templar el aceite y añadir el laurel y los granos de pimienta.Dejarlos unos minutos para que aromaticen el aceite y retirarlos. Volver a calentar el aceite y dorar las codornices. Reservarlas. Desglasar con el vino, añadir el vinagre, las codornices,los ajos,la pimienta y el laurel. Cocinar hasta que se reduzca el líquido.Servir acompañadas de alcachofas hervidas, aliñadas con el escabeche.
MINXOS
Ingredientes:
-1 vaso de agua
-1 vaso de harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Tomates Raff
-1 lata de atún
-All i oli
Preparación:
Poner el agua y la sal en una cacerola. Cuando empiece a hervir añadir un chorrito de aceite y la harina. Remover con una espátula. Amasar sobre una superfie untada de aceite, untarse los dedos también. Extender la masa sobre papel de cocina y colocar por encima rodajas de tomate, sal y un chorro de aceite. Introducir en el horno a 200º.Sacar cuando se empiecen a dorar los bordes. Poner el atún (escurriendo el exceso de aceite) y el all i oli.
