Ingredientes:
-Codornices
-Alcachofas
-Ajos
-Surtido de pimientas (blanca, negra, rosa, verde, jamaica) en grano
-Laurel
-Vinagre de sidra
-Vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
Dorar los ajos y retirarlos.Dejar templar el aceite y añadir el laurel y los granos de pimienta.Dejarlos unos minutos para que aromaticen el aceite y retirarlos. Volver a calentar el aceite y dorar las codornices. Reservarlas. Desglasar con el vino, añadir el vinagre, las codornices,los ajos,la pimienta y el laurel. Cocinar hasta que se reduzca el líquido.Servir acompañadas de alcachofas hervidas, aliñadas con el escabeche.
